Portugalilainen tomaattikeitto uppokeitetyllä munalla ja mustan porsaan chorizolla

Alentejo oli alue, joka kärsi vähäisistä taloudellisista lähteistä. Tämä on yksi suurimmista syistä miksi Alentejon ruokakulttuurista tuli niin kekseliäs.

Tässä on muutama resepti, jotka osoittavat kuinka voit muutamaa ainesosaa käyttämällä saada aikaiseksi maukkaan annoksen.

 Aineosat:

Serves : 6

  • 230 gr paksu pekoni
  • 230 gr Iberico porsaan ohut chorizo
  • 6 valkosipulinkynnet
  • 2 keltasipulia
  • 2 cans whole peeled tomates, seed and crushed by hand
  • Suola ja pippuri
  • 6 munaa
  • 6 viipaletta Alentejolainen leipä

Paista pekonia keskilämmöllä; paista kunnes pekoni on rapea, noin 10 minuuttia. Siirrä pekoni kulhoon, pidä nesteet pannulla. Lisää makkarat ja paista 4 minuuttia. Siirrä makkarat pekonin kanssa samaan kulhoon.

Jos rasvan määrä tuntuu liialta, ota sitä hieman pois pannulta ennen kuin alat paistamaan sipuleita. Kääntele sipuleita välillä, paista noin 12 minuuttia kunnes sipulit ovat karamellisoituneet. Lisää valkosipuli ja anna maustua noin 2 minuuttia.

Lisää tomaatit pannulle, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää 2 kupillista vettä ja anna kiehua. Vähennä lämpöä, anna keittoutua hiljakseen, kunnes keitto on paksua (noin 1 tunti).

Jos haluat keitosta kermaisemman, soseuta se tehosekoittimella. Voit myös jättää keiton olemaan sellaisenaan.

Jos teit keitosta sosetta, kiehauta se uudelleen ja anna kiehua hiljalleen. Muussa tapauksessa anna vain kiehua hiljalleen. Kummassakin tapauksessa, riko muna kerrallaan keittoon, varovaisesti. Anna olla noin 5 minuuttia kunnes valkuainen on kiinteä, ja keltuainen pysyy paikallaan.

Laita leipäsiivu jokaiseen keittolautaseen, kaada keitto sen päälle, lisää pekoni ja siivutetut makkarat.