Portugalilainen mustanporsaan chorizo ja ricotta raviolit tomaattikastikkeessa

test1
Aineosat:
Tomaattikastike:
  • 1 sipuli kuutioiksi
  • 2 porkkana kuutioiksi
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 4 tomaattia, siemenet poistettu
  • 400 gr tomaatti passata
  • 400 gr tomaattimurskaa
  • Basilika

Ravioleihin täytteeksi ja kastikkeeksi:

  • 400 gr Tuorepastataikina
  • 1 Mustan porsaan chorizo diced in small pieces
  • 250 gr Ricotta juustoa
  • 200 gr Pinaattia
  • Timjamia ja korianteria
  • 1 chili viipaloitu

Esivalmistelut:

Valmistele ensin tomaattikastike. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää kuutioidut tomaatit ja basilika, mausta suolalla, pippurilla ja haluamillasi kuivatuilla yrteillä.

Kun tomaatit ovat pehmenneet, lisää tomaattimurska ja hiukan lisää basilikaa. Mausta makusi mukaan, vähennä lämpöä ja anna kiehua hetki hiljalleen. Jos kastike näyttää siltä, että se vetäytyy liikaa kasaan, lisää siihen vettä (ja mahdollisesti mausteita).

Kun tomaattikastike kiehuu hiljalleen, paista paistinpannulla chorizoa yhdessä chilin kanssa. Sinun ei tarvitse välttämättä lisätä öljyä yhtään, sillä chorizo paistuu sen omassa rasvassa. Lisää timjamia ja korianteria oman makusi mukaan. Kun chorizo vaikuttaa lähes valmiilta, lisää sekaan pinaatti, ja yhdistä kaikki ainekset. Kun pinaatti on valmis, poista täyte levyltä ja anna sen vetäytyä.

Kun täyte on kylmä, kaada se kulhoon ja lisää ricotta-juusto. Maista ja lisää mausteita makusi mukaan. Laita jääkaappiin.

Kun ricotta on jääkaapissa, valmista pasta.

Jaa pasta 4 pieneen osaan. Jos sinulla on pastakone, pyöräytä osiot pastakoneen läpi, niin saat erittäin ohutta pastaa. Jos ei, voit käyttää myös kaulinta tehdäksesi pastasta mahdollisimman ohuen.

Kun pastalevyt ovat erittäin ohuita, levitä ne pöydälle. Ota täyte jääkaapista ja lusikkaa käyttäen, levitä täytettä pastalevylle pieniksi nokareiksi, jättäen jokaisen nokareen reunoille hieman tyhjää tilaa. Aseta päälle toinen pastalevy, ja leikkaa pasta raviolin muotoiseksi.

Laita raviolit kiehuvaan veteen, ja keitä niitä 4-6 minuuttia.

Laita raviolit syvälle lautaselle, lisää päälle tomaattikastiketta, ripottele hiukan tuoreita yrttejä ja nauti.