Portugalilainen lehtikaalikeitto

Collard green soup

Caldo Verde on portugalilainen keitto, joka on kotoisin Minhon kunnasta, pohjois-Portugalista.

Aineosat:

Lämmitä pannu keskilämpimäksi, laita siihen oliiviöljyä, sipulia, valkosipulia ja chouriçoa sekä hippusellinen suolaa. Paista käännellen välillä noin 10 minuuttia, kunnes sipuli on mureaa.

Lisää perunat, laita vettä niin paljon, että perunat peittyvät. Nosta lämpöä, jotta ruoka pääsee kiehahtamaan, laskea lämpöä, ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia.

Ota chorizo pois, ja leikkaa viipaleiksi. Anna jäähtyä.

Leikkaa rehuydinkaalit poikittaissuunnassa ohuiksi siivuiksi. Laita pataan vesi kiehumaan, lisää hieman suolaa. Lisää rehuydinkaalit, keitä noin 2 minuuttia sekoittaen. Pitääksesi värin kirkkaan vihreänä, siirrä rehuydinkaalit jäävesikulhoon, jotta kypsyminen päättyisi. Kuivata kunnolla, anna vetäytyä.

Tässä kohtaa perunoiden tulisi olla pehmeitä. Käyttäen tehosekoitinta, soseuta perunoita niin kauan, että seos on tasaista. Laita pannulle hiukan oliiviöljyä.

Laita pannu takaisin levylle, anna kiehua. Kun seos kiehuu, lisää chorizo ja rehuydinkaali. Mausta suolalla ja lisää kevyesti oliiviöljyä ennen tarjoilua.