Iberico porsaan ribsit riisillä ja tomaatilla

Mikä olisikaan parempaa, kuin porsaan kyljykset? Iberico porsaan kyljykset tietysti. Päällä luomua tomaattiriisiä. Iberico porsaat ovat vapaasti kasvatettuja, niitä ruokitaan lähinnä terhoilla jotka ovat täynnä öljyhappoja. Öljyhappo on kertatyydyttynyt rasvahappo, jota löytyy myös oliiviöljyssä. Tämä antaa lihalle täysin uniikin maun. Tämän lisäksi meiltä saat omaa portugalilaista tomaattiriisiä, joka on tehty portugalilaisesta luomuriisistä.

Aineosat:

  • 1 Kg iberico ribsit
  • 1 tl savustettu paprikajauhe
  • 6 valkosipulinkynnet
  • Rosmariini
  • 1 dl valkoviinia
  • 1 chili
  • Extra neitsytoliiviöljy
  • 250 gr luomuriisia
  • 4 Kuutioitu tomaattia
  • 1 sipuli
  • Persilja
  • Suola ja pippuri

Mausta kyljykset paprikajauheella, valkosipulilla, rosmariinilla, viinillä, chilillä ja suolalla. Anna vetäytyä vähintään 3-4 tuntia; parhaan maun saat, jos annat vetäytyä yön yli.

Lämmitä uuni 200ºC. Kaada kyljysten päälle ripaus oliiviöljyä ennen kuin laitat ne uuniastiaan ja uuniin.  

Riisi; Ruskista sipulia oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan, tai kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää tomaatit ja anna kiehua hiljalleen hetken aikaa. Lisää riisi ja kaksi kuppia kasvislieminestettä. Silppua persilja ja lisää riisiin, kun riisi on keittynyt.

Ota kyljykset uunista, ja lisää päälle vielä hieman rosmariinia.