Feijoada

Kaikki, jotka tietävät feijoadan, ajattelevat sen automaattisesti brasilialaiseksi ruuaksi. Tämä on osittain totta, ja osittain ei.

Feijoada on ruoka, joka on ottanut vaikutteita eurooppalaisista ruuista, jotka on tehty vähän samalla tavoin.

Virheellisesti sanotaan, että tämä ruoka on Portugalissa alun perin saanut alkunsa edellispäivän tähteistä, sillä tarina kertoo myös, että joka puolella Eurooppaa on olemassa tämä ruoka, joka tehdään eri lihoista ja vihanneksista. Portugalissa on Cozido, Italiassa Casoeula, Espanjassa Puchero.

Joten empiiriaikakaudella portugalilaiset veivät tämän tekniikan Brasiliaan, sekoittaen lihoja ja vihanneksia.

Ajan saatossa tämä ruoka on muuttunut brasilialaisten perinteiden ja raaka-aineiden mukaisesti.  

On siis totta, että portugalista löytyy monia ruokia, joita kutsutaan nimellä Feijoada, ja siitä on olemassa erilaisia variaatioita.  

Brarisilainen versio on tehty punaisista pavuista. Suurimassa osassa variaatioita on myös riisiä.

Tällä kertaa teemme enemmän “Feijoada Poveira”-version. Nimi tulee sen kaupungin mukaan, josta versio on kotoisin: Póvoa do Varzim

Aineosat:

Keitä lihoja vedessä (kyljykset, suolaliha, silava) noin 30 - 45 min.

Ota lihat kattilasta, säästä vesi. Pilko lihat pieniksi.

Kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää porkkana, valkosipuli, tomaatti, laakerinlehdet ja persilja. Paista n. 10 minuuttia.

Lisää liha ja osa siitä vedestä, jonka aiemmin siirsit sivuun. Lisää pavut. Anna kiehua hiljalleen, mausta. Voit lisätä tomaattisosetta, jos haluat lisää makua.

Koostumuksen tulisi olla patamainen, jossa neste on paksua. Ota ruoka pois liedeltä, ja lisää persiljaa.

 

Tarjoillaan yleensä riisin kera.