Turskaa ja katkarapuja kermassa

Kuten sanoimme aiemmin, turska on erittäin tärkeä portugalilainen ruoka, joten päätimme jakaa sinulle yhden suosikkiresepteistämme, joita käytämme paljon.

Tämä versio on tehty simpukoista, mutta mikäli et pidä niistä tai olet allerginen, voit helposti tehdä tämän myös ilman niitä.

Aineosat:

Serves 4:

  • 700 gr Turska kuivattu suolattu Bachalao
  • 650 kg Kuutioitu peruna
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynnet
  • laakerinlehti
  • Extra neitsytoliiviöljy maustettu chilillä
  • 250 ml kerma
  • Suola
  • Pippuri
  • Muskottipähkinä
  • Sinappi
  • 125 gr katkarapua
  • Korppujauho
  • Persilja
  • Rapsiöljy

Ota suola pois turskasta kuten neuvottu aikaisemmassa reseptissä. Keitä vedessä 5 minuuttia, ota pois vedestä ja anna jäähtyä.

Sillä aikaa, kun kala jäähtyy, keitä öljy. Kun öljy on 170º asteista, friteeraa perunat. Sinun ei tarvitse friteerata perunoita läpikotaisin, sillä ne menevät seuraavaksi uuniin. Anna niille vain mukava väri.

Ota turskasta nahka ja ruodot pois, pilko pieniin palasiin.

Lämmitä uuni 180ºC. Lämmitä pannulla oliiviöljyä. Kun oliiviöljy on kuumaa, lisää siihen viipaloidut sipulit, valkosipuli ja laakerinlehti. Kuullota.

Lisää turska ja mausta pippurilla, muskottipähkinällä ja suolalla (mikäli tarvetta, muista maistaa ensin). Paista turskaa muutama minuutti ja lisää perunat pannulle. Paista muutama minuutti lisää. Lisää sinappi ja ota laakerinlehti pois. Sekoita kunnolla, jotta turska ottaa makua sinapista.

Lisää simpukat ja paista 2-3 minuuttia, maista ja mausta. Lisää kerma, sekoita hyvin ja lisää leipäpaloja päälle. Laita uuniin noin 20 minuutiksi.  

Ota ruoka pois uunista ja lisää päälle persiljaa. Tarjoile rapean salaatin kanssa.