Alentejolainen vanukas mantelihillolla

Alentejossa on suuret perinteet jälkiruokien kohdalla, ja jos koskaan käyt tällä alueella, sinun tulee kokeilla ainakin yhtä leipomoa ja ravintolaa kokeillaksesi perinteisiä jälkiruokia.  

Tässä vanukkaassa ero normaaliin on se, että tässä on käytetty hilloa. Tässä reseptissä käytetään kurpitsahilloa, Boa Bocaa. Jos haluat viedä tämän vielä perinteisemmäksi, käytä aasialaista kurpitsahilloa.

Aineosat:

  • 500 gr sokeria
  • 125 jauhetut mantelit
  • 100 gr Kurpitsa-mantelihillo
  • 50 gr jauhoa
  • 9 keltuaiset
  • 2 muna valkoiset
  • 2 dl vettä

 

Sekoita 9 munankeltuaista ja 2 munanvalkuaista. Laita sivuun hetkeksi. Kiehauta sokeri vedessä. Poista levyltä, lisää jauhetut mantelit, jauhot ja kurpitsahillo. Lisää munaseos ja sekoita kunnolla.

Laita seos astiaan, joka on voideltu voilla. Paista 160ºC 45 minuutin ajan, tai kunnes vanukas on paistunut läpikotaisin. Kokeile hillon kanssa, maku on vielä parempi.